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要给餐盘做记号，可以选择以下几种方法：
1. 使用水性马克笔或特殊食品标记笔：这些笔特别设计用于写在食品上，不会对人体造成伤害。在需要做记号的餐盘上，可以用笔直接在食盘边缘或底部做标记，如在服务员端盘子时指定给特定的客人。
2. 使用贴纸或可移除标签：可以将特定的贴纸或可移除标签粘贴在餐盘的边缘或底部，以标记不同的盘子。这样，服务员可以通过识别贴纸或标签来区分和分配餐盘。
3. 使用不同颜色的餐盘或碟子：在餐厅或餐馆中，可以为不同的顾客或菜品准备不同颜色的餐盘或碟子。比如，红色表示素食，蓝色表示海鲜，黄色表示肉类等等。这样，当服务员需要分配餐盘时，只需根据颜色识别来区分。
4. 使用数字或字母标记：可以在餐盘上使用小型数字或字母标记，用于识别和分配餐盘。标记可以是贴纸、笔记或者其他可移除的方式。服务员可以根据编号或字母来分配餐盘。
记号的方式可以根据具体的需求和场景来选择。在选择标记方式时，务必确保所使用的材料或工具不会对食物质量产生负面影响，并保持卫生和安全。
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