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选择商用开水器需要考虑以下几个方面：
1. 需求量：首先要根据商用场景的需求量来确定开水器的容量大小。根据每天提供的开水量来选择合适的容量，避免开水不足或浪费能源。
2. 加热方式：商用开水器一般有两种加热方式，即电加热和气加热。电加热器具有加热速度快、温度稳定的优点，适用于小型场所；气加热器具有加热效率高、适用于大型场所的优点。根据实际情况选择适合的加热方式。
3. 加热速度：商用开水器应具备较快的加热速度，以满足短时间内大量开水的需求。可以参考产品的加热功率，功率越高，加热速度越快。
4. 安全性能：商用开水器应具备较高的安全性能，避免安全事故的发生。注意选择具备防干烧、过热自动断电等安全保护功能的产品。
5. 材质与耐用性：商用开水器通常需要经受较长时间的使用，所以选择耐用、易清洁的材质非常重要。不锈钢和玻璃材质的开水器比较常见，具备耐高温、防腐蚀的特点。
6. 品牌和售后服务：选择知名品牌的商用开水器，可以保证产品的质量和售后服务的可靠性。可以通过查看用户评价和咨询其他用户来了解产品的使用体验和售后保障。
7. 价格：根据商用开水器的预算，选择性价比较高的产品。不仅要考虑购买成本，还要考虑日常使用成本如能耗等。
综上所述，选择商用开水器需要结合实际需求、安全性能、耐用性、品牌服务以及价格等因素进行综合考虑，寻找最合适的产品。
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