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电压力锅内胆的安全和健康主要取决于以下几个方面：
1. 材质：一般电压力锅的内胆材质有不锈钢、铝合金和陶瓷涂层等。其中，不锈钢材质具有耐用、不易变形、易清洗等特点；铝合金材质比不锈钢轻，导热快，但使用寿命较短；陶瓷涂层材质可以减少油脂摄入，但易划伤。
2. 压力锅安全阀：安全阀是电压力锅内胆的重要组成部分，起到升压时释放压力的作用。安全阀如果设计不合理或质量不过关，可能会出现渗水、瘪胀等安全隐患。因此选择安全阀质量可靠的电压力锅内胆，能够保障使用的安全性。
3. 内胆易清洗：选择易于清洗的电压力锅内胆对于健康十分重要。一些内胆材质不易沾附食物残渣，清洗时也不会粘在内壁上，易于清洗干净，这对于长期保持内胆的卫生和使用寿命也有很大的帮助。
总之，能够选择材质适当且质量可靠的电压力锅内胆，并能够使用方便、易清洗，防止食物残留等污染容易出现，保持常用压力锅的卫生清洁，才能够真正健康、安全地享受使用的便利。
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