牛排锅和平底锅的区别在于形状和设计。牛排锅通常比平底锅更深，凸出的部分能够容纳肉汁和酱汁，并且多数牛排锅是带有纵向的沟槽，让食物更容易煎炒和翻转，从而制造出完美的烤肉纹路。而平底锅则较宽，表面平整，适合烹饪各种食材，也更便于翻炒和烘烤单层食物。两者也有可能使用不同材料制造，如牛排锅常一体成型，使用铸铁或不锈钢材质，而平底锅则有更多的选择，除了铸铁或不锈钢，还有非粘涂层和铝制等。总之，两者各有特色，取决于你需要的烹饪需求和个人偏好。
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