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选择不粘平底锅时，应该注意以下几点：
1. 材质：不粘平底锅一般分为铝合金、不锈钢和陶瓷三种材质。铝合金的导热性好，加热均匀、快速，不粘性和耐磨性也较好，适合煎、炒、煮等多种功效；不锈钢的稳定性好，容易清洁卫生，但导热性一般，需要加热时间较长；陶瓷材质轻盈，易于清洁，且不含有害物质，适合低温烹饪，如做蛋糕等。
2. 外层涂层：不粘平底锅的常见涂层有Teflon、铝、钛等。其中Teflon是应用广泛的一种，涂层表面光滑，耐酸碱、耐磨损，但易被钝器和酸性食物损伤。铝和钛的涂层则更加坚固和耐用，但价格相对较高。
3. 底部设计：不粘平底锅底部设计的合理性会影响到加热的速度和均匀度。不粘平底锅的底部一般分为平底和翘边两种。平底可以加速加热时间，但不利于翻炒做菜；翘边则能够保证食物翻炒时不易出锅。
4. 大小：大小合适的不粘平底锅可以减少火力浪费，减少食材老化的时间，也更加易于存储。
总之，选择不粘平底锅时建议考虑材质、涂层、底部设计和大小等综合因素，选择适合自己的需要的锅。
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