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选购炒锅时需要注意以下几个方面：
1. 材质：炒锅的材质对烹饪的影响很大，常见的材质有不锈钢、铁铸、铝合金等。不锈钢炒锅耐用且易于清洁，但传热略慢；铁铸炒锅传热均匀，但重量较重，需注意保养；铝合金炒锅轻巧且传热较快，但易受损。
2. 底部设计：炒锅的底部设计直接影响到热源与锅底之间的接触程度。一般而言，炒锅底部有平底、凸底和凹底等几种，其中凹底设计适合较小的电磁炉，而平底设计适合较大的燃气灶。
3. 防粘涂层：部分炒锅配备了防粘涂层，使食物不易粘附在锅底。在选购时可以选择质量好、使用寿命长的涂层炒锅，但需注意避免使用尖锐硬物刮擦锅底，以免破坏涂层。
4. 柄手设计：炒锅的柄手应该舒适且易于握持，以便于翻炒食材时的灵活操控。最好选择采用隔热材质包裹的柄手，以免烫伤。
5. 尺寸：根据个人需求选择适合的炒锅尺寸。大型炒锅适合家庭使用，可以炒大份量的食材，而小型炒锅适合炒制少量食材或单人使用。
6. 看品牌和口碑：在选择炒锅时，可以选择知名品牌或具有良好口碑的产品。这样可以确保产品质量和售后服务的可靠性。
最后，购买炒锅时还应根据个人的烹饪习惯、预算和需求综合考虑，选择适合自己的炒锅。
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