1. 烧热锅：在烧之前，先将炒锅内部擦干净，然后将锅放在燃气上或电磁炉上，加热至适当温度。
2. 加油：待锅热时，倒入适量油，等到油开始冒烟时，表示油已经达到了合适的温度。
3. 加配料：将配料加入锅中，炒至颜色略微变深，香气四溢，表示食材已经被炒过。
4. 调味：加调味料，根据个人口味来添加糖、盐、酱油等调料，翻炒均匀。
5. 翻炒技巧：在炒锅中翻炒食材时，最好使用筷子或铲子来搅拌，避免使用金属铲或勺子等硬物，以免刮伤锅底，影响炒菜的口感。
炒菜时需要注意火候，如果火过大，易烧焦，如果火小了，就会不易熟透。除此之外，还要注意锅底的清洁，炒锅使用后需要及时清洗，以避免油渍污垢附着在锅底上影响下次使用。
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