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炒锅是炒菜和烹饪的常用厨具，有多种不同种类的炒锅。下面是一些常见的炒锅种类：
1. 不粘炒锅：这种锅具有不粘涂层，可以减少食物粘锅，并且容易清洁。不粘炒锅可以用于煎、炒、炸等多种烹饪方式。
2. 铁炒锅：铁炒锅具有良好的热传导性能，可以均匀散热，使食物受热均匀。铁炒锅需要季节，可以增加锅具的耐用性，并且在长时间使用后会形成天然非粘锅面层。
3. 不锈钢炒锅：不锈钢炒锅具有耐用的特点，可以长时间使用。它们通常不具备不粘性，因此需要额外添加一些油来防止食物粘锅。
4. 铸铁炒锅：铸铁炒锅保持了铁炒锅的热传导性能，但比普通铁炒锅更重，也更耐用。它们适用于大火烹调和慢炖等烹饪方式。
5. 砂锅炒锅：砂锅炒锅通常用于传统的东方烹饪，锅底有沙砾，使热能均匀传递，并改善食物的口感。
6. 不锈钢复合底炒锅：不锈钢复合底炒锅采用不锈钢外层和铁或铝合金内层的组合，结合了两种材料的优点，同时具备热传导性和耐腐蚀性。
7. 非粘陶瓷炒锅：非粘陶瓷炒锅采用陶瓷涂层，不含有害物质，对健康环保。陶瓷涂层可以有效防止食物粘锅，并且容易清洁。
8. 高压锅：高压炒锅可以在炒菜的同时提供高压环境，加快食物的烹饪速度，保持食物的营养。
这只是一些常见的炒锅种类，市场上还有许多其他类型的炒锅可供选择，如雷达锅、气炸锅等。选择炒锅时需要根据个人的烹饪需求和偏好来决定适合自己的类型。
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