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商用汤锅和下面锅的区别主要在于用途和功能：
1. 用途不同：商用汤锅主要用于烹煮大批量的汤品，如火锅底料、煲汤等；而下面锅主要用于烹煮煎、炒、炸等基本烹饪方式。
2. 易清洗程度不同：商用汤锅的内部设计多采用倾斜结构，避免食品粘底，易于清洗；而下面锅多采用平底设计，易于操作，但需要更高的清洁技能。
3. 材质不同：商用汤锅多由不锈钢材质制成，耐酸碱腐蚀，适用于长时间高温烹饪；下面锅多由高铁铸铁等材质制成，加热快，适用于高火烹调。
4. 容量不同：商用汤锅通常容量较大，可容纳数升汤品；而下面锅通常容量较小，适合烹饪单人或小批量食品。
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