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汤锅和高汤锅的区别如下：
1. 外观不同：汤锅通常较浅而宽，而高汤锅通常较高而窄。
2. 功能不同：汤锅适合烹制大批量的汤或煲汤，而高汤锅则适合制作高汤或其他更浓稠的液体。
3. 材质不同：汤锅通常使用不锈钢或铸铁材料，而高汤锅则更常使用铜或铝材料，因为这些金属有更好的导热性能，可以更好地进行烹饪。
4. 使用范围不同：汤锅通常适用于家庭或饭店等小型场合，而高汤锅则更适用于高级餐厅或宴会等大型场合。
总之，汤锅和高汤锅在形状、功能、材质和使用范围等方面都存在明显区别。用户应根据自身需求和场合选择适合自己使用的烹饪设备。
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