1. 材质：煎锅一般分为铁、不锈钢和铝合金三种材质。铁和铝合金的煎锅热传导性好，但易生锈，需要保养。不锈钢煎锅则相对容易清洁，但热传导性差。
2. 底部：平底煎锅适合于煎蛋、煎饼等平面食物，而凸底锅则适合于肉类煎炒。
3. 大小：煎锅大小应该根据自己的需要选择。如果是单身或者小家庭，选择小巧的煎锅即可，若需要煎一整只鱼或者煎大块肉，选择更大的煎锅更加合适。
4. 手柄：煎锅手柄应该舒适易握，并且要能够承受高温。
5. 工艺：煎锅每个角落都不应该有明显的毛刺或者搭接，这样更加容易清洗，同时还能够保证煎锅的密度。
6. 品牌：选择有信誉度和口碑的品牌购买，这样可以保证产品的品质和售后服务。
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