奶锅和普通锅的区别主要在以下几个方面：
1. 底部设计：奶锅底部一般设计成平整，能够均匀散热，并且不易烧焦、糊底。而普通锅底部则有可能设计成凸起或者凹陷等形状，这种设计容易导致食物煮焦。
2. 材质选择：奶锅通常采用不锈钢、铝合金等导热性能比较好的金属材料制作，而普通锅通常还会采用铁、铜等材质制作。
3. 体型大小：奶锅一般比较小巧，容积较小，适合制作少量食物，而普通锅则大小不一，适合多种烹饪用途。
4. 使用范围：奶锅一般用于制作煮奶等小型烹饪，普通锅则可以用于炒菜、煮汤、蒸饭等多种烹饪方式。
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