左旋刀和右旋刀的区别在于它们旋转的方向不同。
左旋刀是指刀片朝左旋转。在雕刻方面，左旋刀主要用于雕刻器材较软的材料，如木材、泡沫和塑料等，因为刀刃朝左旋转时产生的力可以将切削材料推向刀刃，使切削过程更加容易。
右旋刀是指刀片朝右旋转。在雕刻方面，右旋刀主要用于雕刻器材较硬的材料，如石材、金属和陶瓷等，因为刀刃朝右旋转时产生的力可以将切削材料拉向刀刃，使切削过程更加容易。
需要注意的是，使用左旋刀和右旋刀的技巧是不同的，因此在选择刀具时需要根据需要选择合适的刀具，并学习对应的使用技巧。
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