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1. 材质：砧板的材质很多，如木质、竹质、塑料和石材等。木质和竹质砧板具有天然美观的外观，但需要定期保养；塑料砧板不易破裂、不吸收食物味道，易清洁；而石材砧板硬度高，不易磨损，但重量偏大，难以携带。
2. 大小：一般来说，砧板越大越好，因为这样的话不仅能够适应大型食材的切割需求，还能提供更多的空间以避免食物跑掉或者飞跃。
3. 厚度：砧板越厚越好，因为这样的话它就能够抵御更多的压力和磨损。过薄的砧板在使用时容易弯曲、变形和破裂。
4. 硬度：两个硬度比较高的材料在一起是非常容易造成刀那的磨损，所以需要选择一个硬度更低的砧板以避免对自己的刀具造成损害。
5. 凹槽：凹槽是砧板预切割滚动逃生设计的一种，以确保硬质食品在砧板上滚动进而以不打破形状的形式逃生。
6. 防滑：为了防止砧板在使用时滑动，许多砧板都带有防滑垫或静电定向条。这些物品可以确保安全、舒适和稳定。
7. 价格：像很多其他的家居用品一样，砧板的价格也存在着较大的差异性。木质和竹质砧板价格相对较高，而塑料和橡胶砧板价格相对较低。在购买时应根据个人需求和预算作出选择。
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