1.清洗砧板：在使用前，应用流动的水以及不含脂肪的食用清洁剂清洗砧板，特别是用于处理原料肉类、家禽、鱼类的砧板，一定要彻底清洗。
2.消毒砧板：可以消毒剂或高温消毒的方式进行消毒，可以使用小苏打、白醋等天然的消毒剂对砧板进行清洁消毒；也可以用开水、蒸汽等高温进行消毒。
3.防水性处理：为了保护砧板，可以用油或者蜡进行处理，这样既可以延长木制砧板使用寿命，还可以使清洁更加容易。
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