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中式面点师是一种烹饪职业，主要负责制作各种中式面点、点心和糕点等。中式面点师包括以下几个方面的技能和职责：
1. 面团制作技能：中式面点师需要具备制作不同种类面团的技能，如发酵面团、饺子皮、面条等。他们需要掌握面粉的性质、水的比例和温度等知识，以便得出适合制作面点的面团。
2. 糕点制作技能：中式面点师需要掌握制作传统中式糕点的技能，如月饼、年糕、桂花糕等。
3. 点心制作技能：中式面点师需要掌握制作各种中式点心的技能，如叉烧酥、蛋挞、莲蓉包等。他们需要熟悉各种点心的原料、配方和制作方法，以确保点心的口感和美观。
4. 甜品制作技能：中式面点师也涉及到制作各种中式甜品，如红豆沙、糯米球、豆腐花等。他们需要熟悉不同材料的口感、颜色和营养成分等，以制作出美味健康的甜品。
5. 食材选购和卫生管理：中式面点师需要了解各种食材的特性，从选购到储存都要严格管理。在制作中式面点时，应当严格遵守卫生规范，确保食品安全。
总之，中式面点师需要多方面的技能和知识，他们是中式餐饮文化的重要组成部分，是推广中华美食文化的使者。
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