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电砂锅和砂锅都是烹饪器具，但它们在工作原理和使用方式上存在一些区别。
1. 工作原理：电砂锅是通过电力加热饭菜，具有电源插头。砂锅则是通过传统的直火或炭火进行加热。
2. 加热效果：由于电砂锅是通过电力加热，它可以提供均匀且持续的加热效果，确保食物均匀熟透。砂锅则依赖于直火或炭火，加热不太均匀，需要经常搅拌以确保食物不会糊底。
3. 温度控制：电砂锅通常配备温度控制器，可以精确控制加热温度，适合各种烹饪需求。而砂锅则无法精确控制温度，加热过程中可能存在温度波动。
4. 烹饪方式：电砂锅通常具有多种烹饪功能，如煲汤、炖肉、烤肉等，同时还可设定烹饪时间。而砂锅的烹饪方式相对简单，一般用于煲汤、炖煮等长时间慢炖的烹饪。
5. 便捷性：由于电砂锅可以直接插电使用，便于携带和使用，特别适合在室内使用或外出野餐。而砂锅需要使用火源，使用时需要注意火源的安全性，并且不便于室内使用。
综上所述，电砂锅和砂锅在加热方式、加热效果、温度控制、烹饪方式和便捷性等方面存在明显的区别。选择使用哪种烹饪器具需要根据个人需求和偏好来决定。
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