在使用珐琅锅之前，应该进行开锅。具体步骤如下：
1. 把珐琅锅放在炉火上，烧热。
2. 在锅底加适量清水（大约是锅容积的1/3左右）。
3. 用中火把水烧沸，然后将火调至小火继续煮沸10分钟。
4. 关火后，让锅自然冷却至室温。
5. 倒掉水，用清洁布擦拭干净锅内部和外部。
这样做可以去除珐琅锅表面的油漆残留物和铅砂痕迹，同时可以使珐琅锅加热过程中出现的微细裂痕得到修复和封闭，有助于延长锅的使用寿命，使其更加健康和安全。
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