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使用珐琅锅非常简单，以下是详细步骤：
1.清洗：在初次使用前，先用温水和洗涤剂清洗珐琅锅。确保锅内外干净，并且没有任何残留物。
2.预热：在使用前，将珐琅锅放在火源上，先用中小火预热锅体。这样可以防止温度突然变化造成破裂。
3.烹饪：将需要炖煮、煮熟或烹调的食材放入珐琅锅中。珐琅锅适合慢炖、炖煮和低温烹调，所以一般使用中小火进行加热。
4.掌握火候：因为珐琅具有良好的传热性能，所以使用时不需要过度加热。当锅内开始冒出蒸汽或是水开始沸腾时，可以将火力调至小火。
5.搅拌：根据需要，使用木质或者非金属的锅铲搅拌食材。避免使用金属工具，以免刮伤珐琅表面。
6.放置：烹饪完成后，可以将锅体置于保温炉或者通风处，让食物保持温热状态。
7.清洁与保养：用温水和洗涤剂清洗珐琅锅。避免使用金属刷具，使用软质布擦拭即可。注意不要用力过猛，以免损坏珐琅表面。如果有顽固的食物残渣，可以用温水泡一段时间后再进行清洗。
8.避免碰撞和温度突变：使用时要避免过度碰撞和温度突变，以免导致珐琅锅破裂。
总之，使用珐琅锅需要注意温和加热，避免猛火和冷热交替，同时也要注意保养和清洁。这样能够延长珐琅锅的使用寿命，并确保食材的健康和美味。
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