铸铁锅黑珐琅和白珐琅的区别在于涂层的颜色和材质不同。
黑珐琅涂层是一种黑色的陶瓷涂层，通常由矽土和黏土制成。它有很好的抗磨损性和耐高温性，适用于高温长烹饪和煎炒食物。
白珐琅涂层通常是一层白色的釉面涂层，由氧化锆、硅酸铝和硅砂等材料制成。它通常用于低温烹调，如煮汤、炖菜和烤面包等。
总的来说，黑珐琅适用于高温烹调，而白珐琅适用于低温烹调。
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