铁木和乌檀木都是常见的菜板材料，其区别如下：
1. 材质：铁木是指加工过程中板材表面经过特殊处理表面呈现出金属质感的木材，如铁铜木等；而乌檀木指一种黑色的稠密硬木，其木纹均匀，质地坚硬。
2. 耐用度：乌檀木菜板硬度较高，密度大，不易变形，且不易被划伤，耐用度高。而铁木菜板由于表面处理过程中可能会较多地使用化学处理剂，其耐用度较低。
3. 美观度：由于铁木表面有金属质感，因此更加具有现代感和科技感；乌檀木则以其均匀黑色和纹理美感为主，更加具有古典感和工艺美感。
4. 价格：由于乌檀木种植和加工成本较高，因此乌檀木菜板价格可能会较高，而铁木菜板则价格相对较为亲民。
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