1. 实木擀面杖：实木擀面杖表面光滑，手感舒适，不会伤害到面团。常用的材质有橡木、榆木、枫木等。
2. 硅胶擀面杖：硅胶擀面杖表面覆盖有一层硅胶材质，特别光滑，防粘不沾，不会刮伤锅具，方便清洗和卫生。
3. 不锈钢擀面杖：不锈钢擀面杖表面铬质处理，手感平滑，使用方便，不易产生细菌，可使用很久。
4. 瓷质擀面杖：瓷质擀面杖表面平滑光亮，韧性良好，使用寿命较长，但比较脆弱，需小心使用。
5. 塑料擀面杖：塑料擀面杖轻便、便宜、易于清洗，但缺乏重量和弹性，需要更多的力量擀面。
6. 竹质擀面杖：竹质擀面杖重量适中，手感好，表面处理光滑，容易清洗和保养。
7. 金属擀面杖：金属擀面杖通常使用铝或铁材质，重量较重，可以轻松地将面团压扁成薄片，但表面比较粗糙，需要使用刮刀将面团从擀面杖上取下。
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