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手勺和炒勺是两种不同类型的厨房用具，其区别如下：
1. 功能不同：手勺一般用于搅拌、搅打、舀取食材等常规操作，可以用来倒入汤料、调味品等，进而将食材混合在一起；而炒勺主要用于炒、煎、烹饪等高温烹饪操作。
2. 规格不同：手勺一般较小，容量较小，方便使用，对于小量的食材具有明显的优势；而炒勺则较大，容量较大，可以用来烹制一些大块的食材，如牛排、鱼片等。
3. 材质不同：由于烹饪温度的不同，手勺最好由耐高温的材质制作而成，如木材、硅胶、不锈钢等；而炒勺一般使用铁锅、不锈钢锅等具有较强耐高温性能的材质。
4. 使用方法不同：手勺通常用于炖汤、热菜和冷盘，可以用来取出特定量的食材，适合于烹饪较为细致的料理；而炒勺则要求烹饪过程中的翻炒技巧比较高，通常用来制作快餐和中餐中的各种炒菜，适合于快速烹饪较大块的食材。
总之，手勺和炒勺都是必不可少的厨房用具，它们的使用方法和功能各不相同，需要根据具体情况进行选择和使用。
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