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1. 物料：优质的磨刀石应该选用坚硬的矿物质料，如天然砾石、陶瓷、合成磨料等。天然砾石中以高岭土、膨润土等硬度较高的材料为佳。
2. 粒度：磨刀石的粒度分为粗细不同的几类，粗磨刀石适合快速修整钝背的刀具，而细磨刀石则适合打磨切口和切刃。因此，消费者选择磨刀石的时候需要根据个人需求来选择合适的粒度。
3. 形状：磨刀石的形状也是需要考虑的一点。低价的磨刀石通常都是方形或矩形的，而质量好的磨刀石往往呈椭圆形或扇形，这种设计可以减少刃口对磨刀石的摩擦，从而更加有效地磨锋利刀刃。
4. 单面和双面：双面磨刀石的优点是可以更方便地修整和打磨不同角度和不同形状的刀具，但价格也会相应提高。
5. 水磨和干磨：水磨石是需要用水浸润后再用的磨料，磨削过程中形成的泥浆可以去除锋利齿缝中的残渣，更加适合高级刀具的打磨。干磨石直接磨削不需要用水，适合一般刀具的打磨，价格相对也会便宜一些。
6. 品牌：选择知名品牌的磨刀石，可以保证磨刀石的品质和使用寿命。同时，还可以享受到售后服务和保修等待遇。
7. 价格：质量好的磨刀石价格一般比较高，但是选择和购买优质的磨刀石，可以使刀具充分发挥使用效果，从而能够更好地满足使用需求。
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