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要使陶瓷刀保持锋利，可以采取以下步骤：
1. 使用正确的砧板：陶瓷刀的刀刃容易变钝，为了保持其锋利度，应选择柔软的砧板，如木制或塑料砧板，避免使用坚硬的砧板，如玻璃或大理石，以免损坏刀刃。
2. 正确使用刀具：使用陶瓷刀时，避免使用它来割骨或其他坚硬的材料，这会导致刀刃损坏。它最适合切割蔬菜、水果和鱼类等柔软食材。
3. 避免剧烈碰撞：陶瓷刀非常脆弱，应尽量避免将它们与坚硬的物体（如金属锅具或其他刀具）碰撞，以免刀刃磨损或折断。
4. 定时磨刀：陶瓷刀的刀刃随着时间和使用而逐渐变钝，为了保持锋利度，可以定期使用陶瓷磨刀器进行磨刀。在磨刀时，要根据陶瓷刀的特性选择对应的磨刀器。
5. 轻柔清洗和储存：使用陶瓷刀后，应用中性洗涤剂和温水轻柔清洗，避免使用刷子或刮刀。清洗完成后，应将刀头擦干并储存在刀架上，避免与其他刀具或硬物接触。
总而言之，正确使用和维护陶瓷刀是保持它锋利的关键。通过避免剧烈碰撞，选择柔软的砧板，定时磨刀，轻柔清洗和储存，可以延长陶瓷刀的使用寿命并保持其锋利度。
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