一种整粒完全膨化玉米的加工方法

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专利状态

一种整粒完全膨化玉米的加工方法

有效

专利申请进度

申请

2011-10-13

申请公布

2012-04-11

授权

2013-06-05

预估到期

2031-10-13

专利基础信息

申请号	CN201110309847.4	申请日	2011-10-13
申请公布号	CN102406132A	申请公布日	2012-04-11
授权公布号	CN102406132B	授权公告日	2013-06-05
分类号	A23L1/18
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	杭州姚生记食品有限公司
申请人地址	浙江省杭州市高新技术开发区滨江科技经济园（滨安路1190号）

专利法律状态

2013-06-05

授权

状态信息

授权
2012-05-23

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/18申请日:20111013
2012-04-11

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种整粒完全膨化玉米的加工方法，包括如下步骤：(1)玉米的去皮，将采收的生糯玉米胚晒干，然后用碱液浸泡，捞出沥液，冲洗、沥水，然后开动去皮机，将沥水后玉米放入去皮机去皮，去皮后用水冲洗后放入酸性溶液中浸泡过夜，其中，碱液浓度为2％～9％，酸性溶液的pH为2～5；(2)玉米煮制、干燥，玉米从酸性溶液中捞出后投入沸水中煮制1～2小时，捞出后用清水冲洗并平铺放入2～4℃冷库中老化，老化后恒温干燥；(3)油炸、裹粉、包装。本发明改变先油炸后去皮膨化或者先煮制后去皮油炸的传统工艺，先去皮再煮制糊化最后油炸，通过油炸膨化，玉米膨化后外表美观、口感酥脆，能显著提高加工附加值，扩大消费市场。

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