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专利状态
一种山核桃仁减氧保质加工方法
有效
专利申请进度
申请
2018-01-12
申请公布
2018-06-05
授权
2021-06-08
预估到期
2038-01-12
专利基础信息
申请号 CN201810030034.3 申请日 2018-01-12
申请公布号 CN108112947A 申请公布日 2018-06-05
授权公布号 CN108112947B 授权公告日 2021-06-08
分类号 A23L25/00;A23L27/00;A23L5/20;A23L5/10;A23B9/02;A23B9/10;A23B9/18
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 杭州姚生记食品有限公司
申请人地址 浙江省杭州市高新技术开发区滨江科技经济园(滨安路1190号)
专利法律状态
  • 2021-06-08
    授权
    状态信息
    授权
  • 2018-06-29
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效IPC(主分类):A23L 25/00
  • 2018-06-05
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种山核桃仁减氧保质加工方法,按照如下步骤进行:(1)低温去涩:配置单宁酶去涩液,将山核桃仁倒入去涩液内,加热使去涩液温度保持在50℃以下进行去涩;(2)真空入味;(3)低温静置均味;(4)分段烘烤:步骤(3)所得半成品采取分段变温烘烤工艺烘烤且温度逐段升高;(5)快速冷却:使温度快速降到15℃以下;(6)真空包装。本发明采用真空入味工艺,一方面减少了入味环境中的氧气,另一方面料液温度低,且不需要不断搅拌可有效的解决现有入味工艺的弊端。