高膳食纤维的番茄调味酱及其制作方法

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专利状态

高膳食纤维的番茄调味酱及其制作方法

有效

专利申请进度

申请

2014-03-14

申请公布

2014-06-25

授权

2016-03-16

预估到期

2034-03-14

专利基础信息

申请号	CN201410095633.5	申请日	2014-03-14
申请公布号	CN103876122A	申请公布日	2014-06-25
授权公布号	CN103876122B	授权公告日	2016-03-16
分类号	A23L27/60
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东佳隆食品股份有限公司
申请人地址	广东省揭阳市普宁市池尾工业园上寮256幢0138号

专利法律状态

2016-03-16

授权

状态信息

授权
2014-07-16

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/24申请日:20140314
2014-06-25

公布

状态信息

公布

摘要

本发明阐述了一种高膳食纤维的番茄调味酱及其制作方法，属于食品调味品加工技术领域；本发明先将番茄果实切分去籽，然后采用微波钝酶技术、超微粉碎技术和分步浓缩等技术和工艺生产出高品质的番茄原酱和番茄皮膳食纤维微粉，再按照配方制作番茄调味酱，配方（按质量百分比计）为番茄原酱55%–60%、番茄皮膳食纤维4%–6%、食用盐0.5%–0.8%、海藻糖2%–4%、柠檬酸0.32%–0.36%、食用醋酸2%–2.2%、红曲红色素0.008%–0.01%、乳酸链球菌素(Nisin)?0.01%–0.02%、黄原胶0.07%–0.09%、水28%–32%；本发明充分利用了番茄果皮的营养素，钝酶效果好，与现有技术相比，本发明番茄调味酱的膳食纤维含量增加了4.3–6.6倍，番茄红素的含量增加了1.3%–2.2%，产品持水性好、风味纯正、色泽鲜艳，感官品质好。

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