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专利状态
一种香菇牛肉酱及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2018-04-24
申请公布
2018-08-28
授权
2021-07-13
预估到期
2038-04-24
专利基础信息
申请号
CN201810369865.3
申请日
2018-04-24
申请公布号
CN108450922A
申请公布日
2018-08-28
授权公布号
CN108450922B
授权公告日
2021-07-13
分类号
A23L27/60;A23L33/00;A23L31/00
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司
申请人地址
四川省成都市郫县中国川菜产业化园区永安路38号
专利法律状态
2021-07-13
授权
状态信息
授权
2018-09-21
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效IPC(主分类):A23L 27/60
2018-08-28
公布
状态信息
公布
摘要
本发明公开了一种香菇牛肉酱及其制备方法,该牛肉酱是由后腿牛肉、干香菇柄、色拉油、红油、油辣椒碎、豆豉等原料制备而成,通过对香菇、牛肉、豆豉进行预处理后,加入自动化炒锅中炒制,随后灌装、灭菌,抽样、检验,待冷却后拣选擦净瓶身,即可得到一种香菇牛肉酱。采用本发明制备的香菇牛肉酱,能有效利用香菇柄的价值,同时经试验证明在50~55℃下加入菇柄体积30~40倍量的水浸泡130~140min,能获得最佳的香菇柄口感,同时释放香菇柄中的天然成分,口感丰富、绛红色泽、咀嚼性强、附加值高、保质期长。
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