一种红棕油火锅底料及其制备方法

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专利状态

一种红棕油火锅底料及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2021-04-28

申请公布

2021-07-06

授权

2023-04-25

预估到期

2041-04-28

专利基础信息

申请号	CN202110469435.0	申请日	2021-04-28
申请公布号	CN113068814A	申请公布日	2021-07-06
授权公布号	CN113068814B	授权公告日	2023-04-25
分类号	A23L27/00
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	四川天味食品集团股份有限公司
申请人地址	四川省成都市双流区西航港街道腾飞一路333号

专利法律状态

2023-04-25

授权

状态信息

授权
2021-07-06

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种红棕油火锅底料及其制备方法，属于火锅底料制备技术领域，本发明用红棕油完全替代牛油作为火锅底料的唯一油脂原料，采用分段投料、分段炒制和分段冷却的方法，不仅有效解决了现有火锅底料中采用牛油作为油脂影响人体健康、味道残留严重和传统的加工方法制备火锅底料会破坏红棕油的营养成分与油脂色变的问题，同时增加了火锅底料的营养价值，尤其是产品中胡萝卜素含量，赋予了火锅底料红亮的色泽，避免了辣椒红色素的使用和炒制糍粑辣椒，制备得到了兼具色香味和营养价值的红棕油火锅底料。

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