芥辣风味沙拉酱及其制备方法

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专利状态

芥辣风味沙拉酱及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2009-11-26

申请公布

2011-06-01

授权

2013-04-03

预估到期

2029-11-26

专利基础信息

申请号	CN200910194190.4	申请日	2009-11-26
申请公布号	CN102077980A	申请公布日	2011-06-01
授权公布号	CN102077980B	授权公告日	2013-04-03
分类号	A23L1/24;A23L1/225;A23L1/307
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东百味佳味业科技股份有限公司
申请人地址	广东省东莞市寮步镇华南工业城松西路3号广东百味佳味业科技股份有限公司

专利法律状态

2016-01-13

专利权人的姓名或者名称、地址的变更

状态信息

专利权人的姓名或者名称、地址的变更；IPC(主分类):A23L1/24；变更事项:专利权人；变更前:东莞市百味佳食品有限公司；变更后:广东百味佳味业科技股份有限公司；变更事项:地址；变更前:523416 广东省东莞市寮步镇上屯工业区东莞市百味佳食品有限公司；变更后:523000 广东省东莞市寮步镇华南工业城松西路3号广东百味佳味业科技股份有限公司
2013-04-03

授权

状态信息

授权
2011-07-20

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/24申请日:20091126
2011-06-01

公布

状态信息

公布

摘要

本发明属于调味品技术领域，特别涉及芥辣风味沙拉酱及其制备方法，它由以下重量份的原料制成：色拉油20～70份、水35～70份、蛋清液5～20份、味精1～8份、盐1～10份、糖5～15份、奶粉3～15份、醋酸1～10份、黄原胶0.3～3份、芥辣粉3～15份、乳化剂0.5～5份、改性淀粉2～10份；经过以下制备步骤：原料准备；称取原料；原料溶解，升温至90℃～95℃；温度冷却为60～70℃，加入色拉油、蛋清液；加入醋酸和水，搅拌、均质、乳化成沙拉酱；质检，包装即得成品。本发明低脂肪，营养健康，风味好；在加热食品或烘焙行业中都可应用，可耐受高温180℃～200℃10分钟以上，应用范围广。

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