固态复合调味料中鲜美度五维度感官评价标尺的建立方法

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专利状态

固态复合调味料中鲜美度五维度感官评价标尺的建立方法

有效

专利申请进度

申请

2020-03-19

申请公布

2020-06-23

授权

2022-11-08

预估到期

2040-03-19

专利基础信息

申请号	CN202010197252.3	申请日	2020-03-19
申请公布号	CN111323543A	申请公布日	2020-06-23
授权公布号	CN111323543B	授权公告日	2022-11-08
分类号	G01N33/00;G01N33/02
分类	测量；测试;
申请人名称	上海太太乐食品有限公司
申请人地址	上海市嘉定区曹安路13号桥南星华公路969号

专利法律状态

2022-11-08

授权

状态信息

授权
2020-06-23

公布

状态信息

公布

摘要

本发明提出一种固态复合调味料中鲜美度五维度感官评价标尺的建立方法，通过建立鲜美度各维度的不同质量浓度参比样代表标度尺上不同强度，这些参比样可用于精确地校准评价人员感官差异，统一评价基准的标准化，进而大幅提高感官评价数据的精准性、客观性。因此，本专利建立的针对固态调味料鲜美程度五维度感官评价标尺的方法，不仅可为精准量化评价固态复合调味料的鲜美度提供一把可参考的标尺，同时也为其他感官特性参比样的建立提供一套系统的研究思路和技术方法，对提高我国感官评价的科学分析性水平具有重要意义。

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