一种太油的生产工艺及太油

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专利状态

一种太油的生产工艺及太油

有效

专利申请进度

申请

2012-10-25

申请公布

2013-01-30

授权

2015-03-11

预估到期

2032-10-25

专利基础信息

申请号	CN201210417218.8	申请日	2012-10-25
申请公布号	CN102894343A	申请公布日	2013-01-30
授权公布号	CN102894343B	授权公告日	2015-03-11
分类号	A23L1/238
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	湖州老恒和酿造有限公司
申请人地址	浙江省湖州市吴兴区八里店食品工业园湖州老恒和酿造有限公司

专利法律状态

2015-03-11

授权

状态信息

授权
2013-07-24

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/238申请日:20121025
2013-01-30

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种太油的生产工艺及太油，涉及食品加工领域，用以解决现有酱油生产工艺所酿造的酱油本身鲜味不够的问题。本发明的太油的生产工艺包括：原料选择步骤，原料预处理步骤，制曲步骤，晒露发酵步骤以及浸淋步骤，在晒露发酵步骤中还包括：在成曲中加入原油，参与发酵。本发明的太油采用上述太油生产工艺酿造得到。本发明在酱油酿造过程中，通过加高稀原油或/和甜油等，进行双套、三套甚至多套的酿造，增加了酱油本身的氨基酸含量。太油产品本身就醇厚鲜美，更加符合现代人们的健康美味的消费理念。

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