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专利状态
一种可提高白酒风味的醋酸菌及其白酒酿造方法
有效
专利申请进度
申请
2013-06-05
申请公布
2013-09-25
授权
2014-08-27
预估到期
2033-06-05
专利基础信息
申请号 CN201310220126.5 申请日 2013-06-05
申请公布号 CN103320357A 申请公布日 2013-09-25
授权公布号 CN103320357B 授权公告日 2014-08-27
分类号 C12N1/20;C12G3/12;C12R1/02N
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 河北衡水老白干酒业股份有限公司
申请人地址 河北省衡水市红旗南大街113号
专利法律状态
  • 2014-08-27
    授权
    状态信息
    授权
  • 2013-10-30
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效IPC(主分类):C12N 1/20申请日:20130605
  • 2013-09-25
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种可提高白酒风味的醋酸菌(Acetobacter?sp.)HJB-012,属于白酒酿造技术领域。该菌株已于2012年12月12日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏号为CGMCC?NO.6982。HJB-012菌株为异型厌氧发酵,既产乙酸又产乳酸,具有良好的产酸产酯性能,可有效改善白酒品质、提高白酒风味。菌株HJB-012应用于白酒酿造中,为白酒酿造补充了重要功能菌,进行强化制酒,可为现代自动化制酒工艺的改进提供理论依据和技术支持,为推动传统产业的升级提供技术指导,该技术的推广对老白干香型及其它香型白酒的生产也具有非常重要的实践意义。