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专利状态
一种采用闪蒸工艺酿造葡萄酒的前处理方法、葡萄酒
有效
专利申请进度
申请
2021-10-25
申请公布
2021-12-28
授权
2024-03-15
预估到期
2041-10-25
专利基础信息
申请号 CN202111251752.1 申请日 2021-10-25
申请公布号 CN113845985A 申请公布日 2021-12-28
授权公布号 CN113845985B 授权公告日 2024-03-15
分类号 C12G1/02;C12G1/022
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 朗格斯酒庄(秦皇岛)有限公司
申请人地址 河北省秦皇岛市昌黎县碣石山产区1号
专利法律状态
  • 2024-03-15
    授权
    状态信息
    授权
  • 2021-12-28
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明涉及葡萄酒酿造技术领域,具体而言,涉及一种采用闪蒸工艺酿造葡萄酒的前处理方法、葡萄酒。前处理方法包括:对葡萄酒的酿造装置进行清洗、检查和准备;将部分葡萄果粒进行破碎,得到葡萄汁;将葡萄汁加热后与经过二氧化硫处理的未破碎的葡萄果粒混合、浸渍,再将经过热浸渍的葡萄果粒进行闪蒸,使其在负压环境下进行爆破、沸腾,得到闪蒸后的物料;排出酿造装置内的冷凝水或回收冷凝水,然后将闪蒸后的物料进行发酵,得到葡萄酒;将酿造装置内的剩余物料进行处理,然后清洗酿造装置。该方法便于对实际操作进行指导,有利于使闪蒸系统稳定高效运行,提高生产效率,提升葡萄酒品质。