一种富锌盐及其制备方法_专利查询-品牌网

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专利状态

一种富锌盐及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2019-04-29

申请公布

2019-08-02

授权

2022-01-21

预估到期

2039-04-29

专利基础信息

申请号	CN201910359799.6	申请日	2019-04-29
申请公布号	CN110074379A	申请公布日	2019-08-02
授权公布号	CN110074379B	授权公告日	2022-01-21
分类号	A23L27/40;A23L27/00;A23L5/00;A23L5/30;A23L29/00;A23L29/30;A23L33/16;A23L33/165
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	雪天盐业集团股份有限公司
申请人地址	重庆市万州区龙翔大道98号

专利法律状态

2022-01-21

授权

状态信息

授权
2019-08-02

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种富锌盐的制备方法，包括如下步骤：（1）发酵富锌：将酵母加入至培养基中进行发酵培养，发酵过程中加入无机锌源，得富锌发酵液；（2）破壁自溶：于富锌发酵液中加入富锌发酵液质量3％～12％的食盐，之后进行高压均质；（3）蛋白酶解：于步骤（2）处理后的富锌发酵液中加入蛋白酶，保温酶解，之后灭酶；（4）富集氨基酸螯合锌：于步骤（3）处理后的富锌发酵液中加入无机锌源，于45～90℃保温反应20～40min；（5）均质混料：于步骤（4）中的富锌发酵液中继续加入食盐，至发酵液中的食盐呈饱和状态，之后加入大豆蛋白粉、麦芽糊精，再进行高压均质；（6）脱水干燥：将步骤（5）得到的物料进行喷雾干燥。本发明制备的最终产品富含生物锌和氨基酸螯合锌两种类型的锌源，可以达到更好的补锌效果，并且产品具有稳定的感官性状。

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