一种乳酸菌和酵母菌共同发酵的啤酒的制备方法

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专利状态

一种乳酸菌和酵母菌共同发酵的啤酒的制备方法

有效

专利申请进度

申请

2016-04-01

申请公布

2016-05-25

授权

1970-01-01

预估到期

2036-04-01

专利基础信息

申请号	CN201610198585.1	申请日	2016-04-01
申请公布号	CN105602775A	申请公布日	2016-05-25
授权公布号	CN105602775B	授权公告日	1970-01-01
分类号	C12C11/00;C12R1/865N;C12R1/46N;C12R1/225N
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	江苏新申奥生物科技有限公司
申请人地址	江苏省无锡市江阴市澄江中路173号

专利法律状态

2020-02-18

专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):C12C 11/00；专利号:ZL2016101985851；登记生效日:20200122；变更事项:专利权人；变更前权利人:邯郸学院；变更后权利人:江苏新申奥生物科技有限公司；变更事项:地址；变更前权利人:056005 河北省邯郸市邯山区学院北路530号；变更后权利人:214400 江苏省无锡市江阴市澄江中路173号
2017-03-22

发明专利权授予

状态信息

授权
2016-06-22

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12C 11/00；申请日:20160401
2016-05-25

发明专利申请公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种乳酸菌和酵母菌共同发酵的啤酒的制备方法，涉及啤酒酿造技术领域。包括下列步骤：(a)将乳酸菌发酵剂活化，并调节乳酸菌浓度为10⁷ CFU/mL，得到乳酸菌液；(b)将乳酸菌液按体积比1～4%的接种量接种到12～14°P的麦芽汁中，在27～33℃下发酵20～28h；(c)之后，按1～4g/L的比例接种下面发酵啤酒酵母菌干粉，进行共同发酵，主发酵温度为9～15℃；继续主发酵和后发酵后，得到啤酒。本发明以大麦芽为原料，添加益生乳酸菌与下面啤酒酵母共同发酵，且保持啤酒的原麦汁浓度和酒精度、保证乳酸菌活菌数。

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