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专利状态
鹿肉加工保鲜方法
有效
专利申请进度
申请
2021-12-24
申请公布
2022-03-22
授权
2024-02-02
预估到期
2041-12-24
专利基础信息
申请号 CN202111594136.6 申请日 2021-12-24
申请公布号 CN114208873A 申请公布日 2022-03-22
授权公布号 CN114208873B 授权公告日 2024-02-02
分类号 A23B4/015;A23B4/20;A23L33/125;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/30
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 上海联豪食品有限公司
申请人地址 上海市奉贤区奉城镇航塘公路5008号2幢
专利法律状态
  • 2024-02-02
    授权
    状态信息
    授权
  • 2022-03-22
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了鹿肉加工保鲜方法,方法步骤如下:S1:将鹿肉与保鲜剂混匀;S2:将S1中混匀后的鹿肉至于磁场条件下保存;S3:向所述S2中处理后的鹿肉中加入保鲜剂,混匀后进行超高压处理;所述S1中保鲜剂的添加量为鹿肉质量的5‑10%;所述磁场的磁通量密度为0.3‑0.7特斯拉的恒定磁场,保存时间为3‑9h;所述S3中保鲜剂的添加为鹿肉质量的1‑5%;所述S3中超高压处理的条件为:压强250‑350MPa、保压时间10‑20min,升压速度为在15‑25s内完成升压;所述S1和S3中的保鲜剂包含如下重量份计的原料:羧甲基壳聚糖5‑15份、海藻酸钠1‑5份、蛹虫草多糖提取物5‑15份、大蒜多糖提取物5‑15份、去离子水80‑120份。本发明提高了鹿肉的保鲜效果。