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专利状态
一种嫩化牛排的制备工艺
有效
专利申请进度
申请
2015-06-11
申请公布
2015-10-21
授权
2016-03-30
预估到期
2035-06-11
专利基础信息
申请号 CN201510318221.8 申请日 2015-06-11
申请公布号 CN104982964A 申请公布日 2015-10-21
授权公布号 CN104982964B 授权公告日 2016-03-30
分类号 A23L13/70;A23L33/185;A23L33/17;A23L27/10;A23L19/00
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 福建佳客来食品股份有限公司
申请人地址 福建省福州市马尾区长安投资区11号路与104国道交叉口东北侧(自贸试验区内)
专利法律状态
  • 2017-06-23
    专利权人的姓名或者名称、地址的变更
    状态信息
    专利权人的姓名或者名称、地址的变更;IPC(主分类):A23L13/70;变更事项:专利权人;变更前:佳客来(福建)餐饮连锁管理有限公司;变更后:福建佳客来食品股份有限公司;变更事项:地址;变更前:350016 福建省福州市马尾区长安投资区长安路1号;变更后:350015 福建省福州市马尾区长安投资区11号路与104国道交叉口东北侧(自贸试验区内)
  • 2016-03-30
    授权
    状态信息
    授权
  • 2015-11-18
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):A23L1/318;申请日:20150611
  • 2015-10-21
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种嫩化牛排的制备工艺,主要是采用纯天然配制的嫩化液对滚揉后的牛肉进行嫩化处理,处理时间为5-10min;按重量份计,所述的嫩化液包括以下原料:木耳菜嫩叶20-30份、红薯嫩叶10-15份、滑菇5-10份、荸荠5-10份、芋艿18-22份、稳定剂1-3份。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,与质地柔嫩的木耳菜嫩叶、红薯嫩叶、滑菇等配制在一起,在对牛肉进行嫩化处理的同时,不仅能对牛肉达到非常好的嫩化效果,同时具备清热、解毒的保健功效。