无矾淀粉粉皮及其生产方法

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专利状态

无矾淀粉粉皮及其生产方法

有效

专利申请进度

申请

2011-12-16

申请公布

2012-06-13

授权

2013-02-06

预估到期

2031-12-16

专利基础信息

申请号	CN201110422067.0	申请日	2011-12-16
申请公布号	CN102488129A	申请公布日	2012-06-13
授权公布号	CN102488129B	授权公告日	2013-02-06
分类号	A23L1/09
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	上海艺杏食品有限公司
申请人地址	上海市嘉定区江桥镇宝园三路617号

专利法律状态

2013-02-06

授权

状态信息

授权
2012-07-18

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/09申请日:20111216
2012-06-13

公布

状态信息

公开

摘要

本发明涉及一种无矾淀粉粉皮及其生产方法，所述无矾淀粉粉皮的组分包括淀粉、饮用水、食用盐、葡萄糖酸内酯、碳酸氢钠，所述无矾淀粉粉皮的生产步骤包括：将淀粉与饮用水混合并搅拌均匀，过滤，以除去大分子物质，得到稀糊状的淀粉浆，在淀粉浆中添加食用盐、葡萄糖酸内酯、碳酸氢钠，并继续搅拌均匀，加热糊化，充分搅拌均匀，冷却凝胶，即得成品无矾淀粉粉皮，脱模，包装；本发明的有益效果：采用葡萄糖酸内酯及碳酸氢钠混合物替代明矾在粉皮生产中的作用，所制得的无矾淀粉粉皮强度更高、筋道更好、营养更丰富。

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