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专利状态
一种鳄鱼丸的制作方法
有效
专利申请进度
申请
2014-10-21
申请公布
2015-02-25
授权
2017-01-25
预估到期
2034-10-21
专利基础信息
申请号 CN201410560777.3 申请日 2014-10-21
申请公布号 CN104366562A 申请公布日 2015-02-25
授权公布号 CN104366562B 授权公告日 2017-01-25
分类号 A23L13/60
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 汕头市潮庭食品股份有限公司
申请人地址 广东省汕头市龙湖区珠津工业区玉山路23号主楼
专利法律状态
  • 2017-06-20
    专利申请权、专利权的转移
    状态信息
    专利权的转移;IPC(主分类):A23L13/60;登记生效日:20170601;变更事项:专利权人;变更前:陈志斌;变更后:汕头市潮庭食品股份有限公司;变更事项:地址;变更前:515000 广东省汕头市龙湖区珠津工业区玉山路23号4楼;变更后:515000 广东省汕头市龙湖区珠津工业区玉山路23号主楼
  • 2017-01-25
    授权
    状态信息
    授权
  • 2015-03-25
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):A23L1/317;申请日:20141021
  • 2015-02-25
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明实施例公开了一种鳄鱼丸的制作方法,所述的鳄鱼丸各组份(按重量比)为:鳄鱼净肉80%~90%、鳄鱼脂肪粒3%~8%、葱酥、青葱1%~1.5%、食盐0.5%~1%、余量淀粉。制作方法为:制作鳄鱼净肉→制作脂肪粒→压肉→抖酱→调料→成型与定型→包装与冷藏。采用本发明,将鳄鱼净肉沿肉纤维方向分条、压肉,再经抖酱装置进行抖酱等加工及丸子成型与定型的温度控制等工序,使制成的鳄鱼丸保持原汁原味,弹性好,口感佳,食用方便,不添加任何化学添加剂和防腐剂,还可实现半机械化的批量生产。