一种冷冻火锅面用面粉及冷冻火锅面

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专利状态

一种冷冻火锅面用面粉及冷冻火锅面

有效

专利申请进度

申请

2012-07-30

申请公布

2012-11-14

授权

2013-09-11

预估到期

2032-07-30

专利基础信息

申请号	CN201210266383.8	申请日	2012-07-30
申请公布号	CN102771529A	申请公布日	2012-11-14
授权公布号	CN102771529B	授权公告日	2013-09-11
分类号	A21D2/36;A23L1/16;A23L1/30
分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
申请人名称	云鹤食品有限公司
申请人地址	河南省郑州市航空港区新港大道西侧

专利法律状态

2022-10-25

专利权的保全及其解除

状态信息

专利权的保全；IPC(主分类):A21D2/36；申请日:20120730；授权公告日:20130911；登记生效日:20220905
2022-10-25

专利权的保全及其解除

状态信息

专利权保全的解除；IPC(主分类):A21D2/36；申请日:20120730；授权公告日:20130911；解除日:20220905
2019-11-05

专利权的保全及其解除

状态信息

专利权的保全；IPC(主分类):A21D2/36；申请日:20120730；授权公告日:20130911；登记生效日:20190905
2013-09-11

授权

状态信息

授权
2013-01-02

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A21D2/36；申请日:20120730
2012-11-14

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一种冷冻火锅面用面粉及冷冻火锅面,其中,冷冻火锅面用面粉，包括以下重量份数的原料：小麦粉45—55份，高梁面粉10—20份，醋酸酯淀粉或木薯淀粉5—10份。本发明的冷冻火锅面用面粉中的高梁面粉有天然营养食品的美誉，它含淀粉65.9%—77.4%,蛋白质8.4%—14.5%,粗脂2.4%—10.4%，富含人体所需蛋白和微量元素，单独用高粱面加工的话，耐机械剪切力差，且口感比较粗糙。在制作杂粮火锅面时，加入一定比例的高粱面粉，既使口感更能为消费者接受，又保证了营养的均衡吸收，符合现代人的饮食理念。醋酸酯淀粉或木薯淀粉作为一种增稠剂，黏度搞，透明度高，凝沉性弱，储存稳定，对酸、碱、热的稳定性高，可以提高面条的抗拉强度，提高表层光洁度，降低溶解损失，增加口感爽滑性，提高粘弹性。

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