制备复原乳发酵乳产品的方法及其制备的乳产品

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专利状态

制备复原乳发酵乳产品的方法及其制备的乳产品

有效

专利申请进度

申请

2021-05-07

申请公布

2022-11-08

授权

2024-03-22

预估到期

2041-05-07

专利基础信息

申请号	CN202110495576.X	申请日	2021-05-07
申请公布号	CN115299497A	申请公布日	2022-11-08
授权公布号	CN115299497B	授权公告日	2024-03-22
分类号	A23C9/137;A23C9/13
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请人地址	内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号

专利法律状态

2024-03-22

授权

状态信息

授权
2022-12-02

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23C9/137；申请日:20210507
2022-11-08

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种制备复原乳发酵乳产品的方法及其制备的乳产品。所述方法包括：将乳粉与水混合以制成原料乳；将原料乳升温至45～60℃的混合温度，加入糖原料、稳定剂和稀奶油，并且用水定容，然后进行搅拌；将搅拌后的原料乳降温至12～25℃的搅拌温度，再次进行搅拌；将再次搅拌后的原料乳升温至50～65℃的处理温度，依次进行脱气、均质和杀菌处理；以及将经过上述处理后的原料乳冷却至40℃～45℃的发酵温度，加入发酵剂并且进行发酵。本发明的方法通过两次升温一次降温工艺，实现在成本相同的条件下使乳产品的风味和口感更佳。此外，通过调整糖原料的配比和乳品原料，可以同时获得健康且风味口感易接受的零蔗糖低脂乳产品。

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