一种含抗菌肽的火锅底料及其制备方法

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专利状态

一种含抗菌肽的火锅底料及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2017-09-25

申请公布

2018-01-26

授权

2020-12-04

预估到期

2037-09-25

专利基础信息

申请号	CN201710872228.3	申请日	2017-09-25
申请公布号	CN107625108A	申请公布日	2018-01-26
授权公布号	CN107625108B	授权公告日	2020-12-04
分类号	A23L27/60;A23L33/18;A23L27/24;A23L27/26;A23L27/27
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	宁夏红山河食品股份有限公司
申请人地址	宁夏回族自治区吴忠市金积工业园区

专利法律状态

2021-03-16

专利权人的姓名或者名称、地址的变更

状态信息

专利权人的姓名或者名称、地址的变更；IPC(主分类):A23L 27/60；专利号:ZL2017108722283；变更事项:专利权人；变更前:宁夏红山河食品股份有限公司；变更后:宁夏红山河食品股份有限公司；变更事项:地址；变更前:751100 宁夏回族自治区吴忠市清真食品穆斯林用品产业园；变更后:751100 宁夏回族自治区吴忠市金积工业园区
2020-12-04

授权

状态信息

授权
2018-02-23

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L 27/60；专利申请号:2017108722283；申请日:20170925
2018-01-26

发明专利申请公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种含抗菌肽的火锅底料，不添加任何防腐剂，辣香味浓郁、辣味柔和无生辣味，特别是复合抗菌肽的科学复配，完全代替现有食品防腐剂，不仅含有细菌抗菌肽和辣椒籽抗菌肽，而且具有天然辣椒的香味和柔和的辣味，非常适合火锅底料的添加；调味酱的科学复配，不仅提升了火锅的口感、风味；增强了火锅底料的抗氧化性、抑菌性、药理性等功能特性，而且收集了食材在熏烤状态下的综合风味物质，使得火锅底料具有浓郁、诱人的特色熏烤风味，开创了熏烤风味与火锅底料的有机融合的先例；采用所述火锅底料制得的火锅汤味道鲜美、牛肉风味突出、熏烤风味浓郁、胆固醇含量低、食品安全性强，为制备功能性特色风味的火锅底料探索了一条新的捷径。

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