一种适于作为调味料的米酒及其制作方法

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专利状态

一种适于作为调味料的米酒及其制作方法

有效

专利申请进度

申请

2017-12-27

申请公布

2018-06-15

授权

2021-06-01

预估到期

2037-12-27

专利基础信息

申请号	CN201711444623.8	申请日	2017-12-27
申请公布号	CN108165407A	申请公布日	2018-06-15
授权公布号	CN108165407B	授权公告日	2021-06-01
分类号	C12G3/022
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	孝感麻糖米酒有限责任公司
申请人地址	湖北省孝感市航空路223号

专利法律状态

2021-06-01

授权

状态信息

授权
2018-07-13

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12G3/02；申请日:20171227
2018-06-15

公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供了一种适于作为调味料的米酒及其制作方法，向糯米粉末制成的熟料中加入甜酒曲后第一次发酵，然后加入脱脂香辛料粉末，再加入青稞、燕麦制成的酒曲，进行第二次发酵，制得一种适于作为调味料的米酒。其中，青稞和燕麦经铁锅焙炒，香辛料混合物经微波处理，糯米粉末经烘箱烘烤，有利于各物料中的香味物质充分释放出来，提高所得米酒中香味物质含量，特别适于调味料使用。

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