纯净、醇厚、柔绵、协调、适口的豫香型白酒生产工艺

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专利状态

纯净、醇厚、柔绵、协调、适口的豫香型白酒生产工艺

有效

专利申请进度

申请

2016-04-06

申请公布

2016-07-06

授权

2018-09-14

预估到期

2036-04-06

专利基础信息

申请号	CN201610207478.0	申请日	2016-04-06
申请公布号	CN105733879A	申请公布日	2016-07-06
授权公布号	CN105733879B	授权公告日	2018-09-14
分类号	C12G3/02
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	河南省养生殿酒业有限公司
申请人地址	河南省南阳市西峡县工业大道666号

专利法律状态

2018-09-14

授权

状态信息

授权
2016-08-03

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20160406
2016-07-06

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种豫香型白酒生产工艺，生粮料经润粮后与清蒸过的谷壳混拌均匀，充分蒸透，蒸透与成熟母糟按比例混配，并经摊凉降温并加曲、堆积、杀菌、发酵，进而蒸出原酒，再通过洞藏、勾调即可包装制成成品，采用多粮、固态、清蒸、清烧工艺将现代科学酿酒工艺与传统酿酒工艺有机结合，使酱、浓、清三香有机协调，高温曲、高温堆积，单独蒸粮，清蒸清烧，没有和粮食一块蒸酒，糖化发酵期间用了白曲，先糖化后发酵，中温大曲、泥窖发酵，大曲和泥窖结合，浓香泥池，产生己酸乙酯，生产出的白酒具有细腻、丰满、温润、纯净、醇厚、柔绵、协调、适口、“低醉”之特征，有效满足现代消费者对白酒的需求。

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