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专利状态
一种鸡骨风味肽及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2019-12-31
申请公布
2020-05-05
授权
2022-10-21
预估到期
2039-12-31
专利基础信息
申请号 CN201911423888.9 申请日 2019-12-31
申请公布号 CN111096439A 申请公布日 2020-05-05
授权公布号 CN111096439B 授权公告日 2022-10-21
分类号 C12P21/06;A23L27/21;A23L31/00;A23L33/18;A23L33/105;A23L33/16
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 临沂新程金锣肉制品集团有限公司
申请人地址 山东省临沂市兰山区金锣科技园
专利法律状态
  • 2022-10-21
    授权
    状态信息
    授权
  • 2020-05-05
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种鸡骨风味肽及其制备方法,先将鸡骨进行粉碎处理,然后经水抽提、酶解和美拉德反应,通过蛋白质酶解成肽以及后续的美拉德反应制备得到。制备过程中生成的肽分子量低,易于被人体吸收,经美拉德反应处理后,不但赋予产品独特的风味和色泽,而且带来了优良的抗氧化作用,对人体健康有益。