莲子红枣核桃乳饮料及其制备方法

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专利状态

莲子红枣核桃乳饮料及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2010-07-14

申请公布

2011-01-05

授权

2013-01-30

预估到期

2030-07-14

专利基础信息

申请号	CN201010231856.1	申请日	2010-07-14
申请公布号	CN101933640A	申请公布日	2011-01-05
授权公布号	CN101933640B	授权公告日	2013-01-30
分类号	A23L2/04
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	云南大理洱宝实业有限公司
申请人地址	云南省大理白族自治州茈碧湖畔

专利法律状态

2013-01-30

授权

状态信息

授权
2011-03-02

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 2/04申请日:20100714
2011-01-05

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种莲子红枣核桃乳饮料制备方法，分别制得莲子浆液、红枣汁和核桃浆液，调配；均质；真空脱气；杀菌、灌装工艺制成。本发明通过酶解技术，解决了莲子饮料易出现分层和沉淀问题；通过低温速冻再升温融化的方法脱皮，克服了湿碱法的技术缺点，有效地避免了核桃蛋白质变性和营养损失问题；采用低温压榨脱脂的方法，先榨取一部分油脂，低温压榨减小了对核桃仁中蛋白质和生理活性物质的影响，同时保证了核桃饮料的低脂和健康，核桃饮料浓香顺滑的口感没有受到影响。

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