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专利状态
一种家禽肉类的卤制配方及其卤制方法
有效
专利申请进度
申请
2015-10-15
申请公布
2015-12-23
授权
2018-08-28
预估到期
2035-10-15
专利基础信息
申请号 CN201510663929.7 申请日 2015-10-15
申请公布号 CN105166814A 申请公布日 2015-12-23
授权公布号 CN105166814B 授权公告日 2018-08-28
分类号 A23L27/00;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 广东好味来食品有限公司
申请人地址 广东省潮州市饶平县钱东镇下浮山行顶片
专利法律状态
  • 2018-08-28
    授权
    状态信息
    授权
  • 2016-01-20
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/22申请日:20151015
  • 2015-12-23
    公布
    状态信息
    公开
摘要
一种家禽肉类的卤制配方及其卤制方法,通过使用嫩化剂对家禽肉类进行初步嫩化,使用配伍好的卤汁对家禽肉类进行循环增减压卤制,能有效缩短腌制、卤制的时间、降低卤制所需的温度的同时能保持肉质多汁,且高压能够杀灭部分细菌,节省后期杀菌所需的时间;同时可节省卤汁卤料的使用量;采用热风干燥与微波熟制联合熟化家禽肉,可进一步缩短加热时间,在带来多汁口感的同时,带来良好的咀嚼性能,适合大批量的家禽肉类的卤制生产。