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专利状态
利用麦根生产低嘌呤啤酒的方法及其产品
有效
专利申请进度
申请
2011-07-12
申请公布
2012-01-11
授权
2012-07-18
预估到期
2031-07-12
专利基础信息
申请号 CN201110193596.8 申请日 2011-07-12
申请公布号 CN102311897A 申请公布日 2012-01-11
授权公布号 CN102311897B 授权公告日 2012-07-18
分类号 C12C12/00;C12C5/00
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 杭州千岛湖啤酒有限公司
申请人地址 浙江省杭州市淳安县坪山工业园区杭州千岛湖啤酒有限公司
专利法律状态
  • 2012-07-18
    授权
    状态信息
    授权
  • 2012-03-07
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效IPC(主分类):C12C 12/00申请日:20110712
  • 2012-01-11
    公布
    状态信息
    公开
摘要
本发明涉及啤酒生产技术领域,其目的在于提供一种利用麦根生产低嘌呤啤酒的方法。本发明包括麦芽脱皮去芽、粉碎、麦汁糖化阶段、麦根的处理、啤酒发酵阶段、灌装等主要步骤。本发明做到既减少了影响痛风的低嘌呤物质,保证了消费者的人身健康,又可以变废为宝,提高了麦根的利用率。本发明中,糖化中采用麦芽脱皮去芽技术,减少了麦汁中的核酸大分子物质,发酵中利用麦根降解残余的核酸物质,最终啤酒中嘌呤类物质含量控制到10.5mg/L,该低嘌呤啤酒的理化和卫生指标符合啤酒的国家标准要求,口感与普通啤酒相似。